根据北方人的习惯，他们在冬天的时候会采购大量的食材进行储存和腌制。因为冬天出门的确是一件需要勇气的事情，因此他们会借用相应的冷库进行保存他们购买的食材，这样他们就不需要经常出门购买相应的食材。对于蔬菜保鲜冷库厂家来说，冷库的作用就是用来储存各种食材和材料。冷库的存在的确给我们带来许多积极的一面，不同领域所采用的冷库面积都是不固定的。构造冷库要通过相关的设计和测试，只有当冷库的质量和基本框架被肯定的时候，我们这些消费者才能够进行使用和操作。

           冷库实际上是一种低温冷冻设备，冷冻温度一般在零下10度至零下30度之间，存储冷冻食品的量比较大。冷库又叫冷藏库，也属于制冷设备的一种与冰箱相比较，其制冷面积要大很多，但他们有相通的制冷原理。

            冷冻食品分为冷却食品和冻结食品，冷冻食品易保藏，广泛用于肉、禽、水产、乳、蛋、蔬菜和水果等易腐食品的生产、运输和贮藏；营养、方便、卫生、经济；市场需求量大，在发达国家占有重要的地位，在发展中国家发展迅速。被膜包裹冻结法，CPF法具有较多的优点:食品冻结时形成的被膜可以抑制食品膨胀变形；限制冷却速度，形成的冰晶细微，不会产生大的冰晶；防止细胞破坏，产品可以自然解冻食用;食品组织口感好，没有老化现象。被膜包裹冻结法，UFT是利用超声波作用改善食品冷冻过程。其优势在于超声可以强化冷冻过程传热、促进食品冷冻过程的冰结晶、改善冷冻食品品质等方面。超声波作用引发的各种效应，能使边界层减薄，接触面积增大，传热阻滞减弱，有利于提高传热速率，强化传热过程研究表明，超声波能促进冰结晶的成核和抑制晶体生长。高压冷冻技术，HPF利用压力的改变控制食品中水的相变行为，在高压条件( 200 ~400MPa)下，将食品冷却到一定温度，此时水仍不结冰，然后迅速解除压力，在食品内部形成粒度小而均匀的冰晶体，而且冰晶体积不会膨胀，能够减少对食品组织内部的损伤，获得能保持原有食品品质的冷冻食品。食品减压冷冻食品减压冷冻保藏是由真空冷却、低温保存和气体贮藏组成，它具有低温和低氧的特点，抑止了微生物生长和呼吸，减少了氧气和二氧化碳对食品的影响(损害) 。因此，减压冷冻保藏不仅有快速冷冻、延长保藏时间和提高贮藏质量的优点，也延长了食品的货架期。