保鲜库的库温一般为0℃~5℃，主要用于保鲜，即在较长时间内保持农产品本来的品质和新鲜度，农产品本体尽量不死亡，细胞在冷藏过程中处于休眠状态，减少营养损失，保持生鲜品质。这一般用于蔬菜等。现在的蔬菜产业都是集中栽培，在运输、销售等过程中，不可避免地利用冰箱维持蔬菜的营养成分。随着蔬菜运输带来的冷冻需求，蔬菜保鲜库诞生，蔬菜保鲜技术出现的同时，蔬菜运输效率也大幅提高，但在设置果蔬冷库时必须注意以下几点。

　　1、果蔬冷库的地板、墙壁和平顶设置一定厚度的隔热材料，减少外部热量的传入。

　　2.为了减少吸收太阳的放射能，蔬菜保鲜库的外壁表面涂上白色或浅色，反射太阳的放射能。

　　3.设置防潮隔热层，保持蔬菜保鲜库防潮隔气性能。同时，应具有良好的密封性，防止空气渗透和水蒸气扩散。

　　4、低温果蔬保鲜库地坪除有效隔热层外，在隔热层下应处理，防止土壤冻结后体积膨胀，地面破裂，建筑结构整体变形，影响保鲜库的使用。

　　5、地板应具有较大的承载力，以免各种装卸运输设备通过时损坏地表建设，影响保鲜库整体的使用。