肉质品食品加工企业需要制作的冷库主要有速冻库、冷库、速冻库要求在一定时间内使冷库内的食品快速降至-18℃左右，一般速冻库的温度为-30℃~-35℃，冷库长期储存肉类，一般可储存3个月~6个月。冷库的温度在-18℃~-20℃之间，这是肉类长期储存的合适温度。

　　农产品食品加工企业一般需要使用食品保鲜冷藏库，通常温度在0-10℃之间，这是目前大部分蔬菜类农产品的储存温度，农产品从地面采摘收割，需要长期储存的，需要建造保鲜冷藏库，储存在冷藏库中可以保鲜，可以反季度销售。

　　水产食品加工企业也需要使用速冻库。例如，海鲜为了保持海鲜的新鲜度，需要迅速冻结，设计温度-35摄氏度，冻结后，可以长期储藏在冰箱里。