冷库可以按照结构形式、使用性质、容量、冷加工能力、库温要求等多种方式进行分类，以下是详细介绍：

❄️ 按结构形式分类

1、土建式冷库：主体结构和地下荷重结构采用钢筋混凝土，围护结构的墙体用砖砌而成。具有坚固、隔热性能好、造价低等优点，但建设周期长，如一些大型的肉类加工企业的冷库。

2、装配式冷库：主体结构为轻钢结构，围护结构使用预制的聚氨酯或聚苯乙烯芯板材拼装而成。其特点是施工速度快、可拆装、运输方便，广泛应用于各企业、事业单位、宾馆、饭店等。

3、 夹套式冷库：在常规冷库的围护结构内增加一个内夹套结构，夹套内装设冷却设备，冷风在夹套内循环制冷，可有效减少库内温度波动，提高制冷效率。

4、 气调冷库：主要用于新鲜果蔬、农作物种子和花卉等的长期贮存，除控制库内温度、湿度外，还需控制库内 O₂、CO₂、N₂和乙烯含量，抑制果蔬等植物的呼吸，延长保鲜期。

❄️ 按使用性质分类

1、 生产型冷库：具备大批量、连续性的冷加工能力，加工后的食品需尽快运走，冷冻能力大，设有一定容量的周转用冷藏库，主要建在食品原料基地、货源较集中地区或交通便利地区，如大型的水产加工厂、肉类加工厂的冷库。

2、 分配型冷库：冷藏容量大，冻结能力小，适宜多种食品的贮存，通常建在大中城市或人口比较集中的地区，用于调节市场供应，如一些城市的大型冷链物流中心的冷库。

3、 零售型冷库：供临时储存零售食品之用，库容量小、储存期短，库温随使用要求不同而不同，通常建在大中城市、人口较多的工矿企业或大型副食品店、菜场内，如超市内的小型冷库。

❄️ 按容量分类

1、大型冷库：一般情况下，当冷库容量超过 10000t 时，可认为是大型冷库，其冷藏容量大，能满足大规模的食品储存需求，多应用于大型食品企业、物流中心等。

2、大中型冷库：冷库容量在 5000-10000t 之间，其功能和应用场景与大型冷库类似，但规模相对较小。

3、 中小型冷库：冷库容量在 1000-5000t 之间，适用于一些中等规模的食品加工企业、批发商等。

4、小型冷库：小于 500t 的冷库为小型冷库，具有灵活性高、投资小等特点，常用于小型商店、餐馆、家庭等。

❄️ 按冷加工能力分类

1、 预冷式冷库：主要用于对刚采摘或收购的新鲜果蔬、肉类等进行快速预冷，降低其温度，延长保鲜期，为后续的冷藏或加工做准备。

2、 冷却物冷库：用于储存经过冷却处理但未冻结的食品，如冷却后的水果、蔬菜、蛋类等，库温一般控制在 0℃-10℃左右。

3、 冻结物冷库：用于储存已经冻结的食品，如冻肉、冻鱼、冻禽等，库温一般在 - 18℃以下，可长期保存食品。

4、 速冻冷库：又叫隧道冷库、速冻隧道冷库，用于食品快速冻结，使食品在短时间内达到冻结温度，减少冰晶的形成，保持食品的品质。

5、 贮冰冷库：主要用于储存冷量，在用电低谷期制冰储存冷量，在用电高峰期利用冷量进行制冷，降低运行成本。

❄️ 按库温要求分类

1、 高温冷库：L 级 + 5℃-5℃，主要用来储藏果蔬、蛋类、药材、木材保鲜、干燥等，又称冷却库，库温一般控制在不低于食品汁液的冻结温度。

2、 中温冷库：D 级 - 10℃--18℃，主要用来储藏肉类、水产品及适合该温度范围的产品。

3、 低温冷库：J 级 - 23℃--28℃，又称冻结库、冷冻冷库，一般库温在 - 20℃--30℃左右，通过冷风机或专用冻结装置来实现对食品的冻结。

4、 超低温冷库：≤-30℃，主要用来速冻食品及工业试验、医疗等特殊用途。