果蔬冷库主要用于水果和蔬菜的冷藏加工和保鲜，它通过人工制冷，使室内保持一定的低温。冷藏室的墙、地板和平顶都铺有一定厚度的保温材料，以减少外界进入的热量。为减少吸收阳光的辐射能量，冷藏室外墙表面一般为白色或浅色。所以冷冻库建筑不同于一般工业和民用建筑，有其独特的结构。

　　果蔬冷库储藏室建筑应防止水蒸气扩散和空气渗透。室外空气侵入时，不仅增加了储藏室的冷却能力，还给储藏室带来了水分。水的凝结导致建筑结构，尤其是保温结构受潮冻结损坏。因此，应设置防潮保温层，使水果储藏室建筑具有良好的密封性能和防潮性能。

　　果蔬冷库的基础受低温影响，土壤中的水分容易冻结。由于土壤冻结后体积膨胀，会造成地面破裂和整个建筑结构变形，严重时会使冷库无法使用。因此，水果储藏室的地面除了要有有效的保温层外，还要在保温层下进行处理，防止土壤冻结。

　　果蔬冷库的地板要堆放大量的货物，又要通过各种装卸运输机械设备，平顶上还有制冷设备或管道。所以它的结构要牢固，承载能力要大。

　　在低温环境下，尤其是在周期性冻结和溶解循环过程中，建筑结构容易受到破坏。因此，水果冷库的建筑材料和冷库的各个部分结构应具有足够的抗冻性。

　　果蔬冷库建筑以其严格的隔热、密封、坚固和抗冻性能保证建筑质量。